Když myslíte na modrou, můžete myslet na rozbouřené moře, vidět klidné modré nebe, myslet na scenérii Jiangnan, kde „vychází slunce a květiny jsou červené jako oheň, a když přijde jaro, řeka je zelená jako modrá“, můžete cítit Han Yuovo „Kde jsou mraky přes pohoří Qinling?“ Smutek hrdiny, který ztratil cestu, je vyjádřen tím, že „sníh objímá modrou a kůň se přestává pohybovat vpřed“… Modrá je klidná, melancholická, klidná a elegantní. Dnes budeme popularizovat modrou barvu v přírodě –fykocyanin.
Jak všichni víme, tři základní barvy v přírodě jsou červená, žlutá a modrá. Modrá byla obdařena mnoha významy a je také hlavní silou při prolínání různých odstínů. Přírodní modré pigmenty jsou v přírodě vzácné. Najít bezpečnou a spolehlivou přírodní modrou surovinu použitelnou v potravinářském průmyslu není snadné. Modré pigmenty, které jsou v současnosti povoleny pro použití v „National Food Safety Standards“, zahrnují brilantní modř, modř řas, modř gardénie atd. Mezi nimi jsou poměrně široce používány brilantní modř a modř řas.
Zářivě modrá
Brilantní modř, také známá jako Jedlá azurová č. 1 a Jedlá modř č. 2, je ve vodě rozpustné neazobarvivo. Je to organická sloučenina s molekulovým vzorcem C37H34N2Na2O9S3 a relativní molekulovou hmotností 792,84. Brilantní modř je jedlý modrý pigment. Jedná se o syntetický pigment a ve vodě rozpustnou neazo potravinářskou přísadu. Skládá se z benzaldehyd o-sulfonové kyseliny a N-ethyl-N-(3-sulfobenzyl)-anilinu. Vyrábí se kondenzací a oxidací. Může být použit jako barvivo v potravinářství, lékařství, kosmetice a dalších průmyslových odvětvích. V potravinářství je vhodný k barvení dortů, bonbonů, nápojů apod. Dlouhodobý a nadměrný příjem může mít nepříznivé účinky na organismus. Podle testování je denní povolený příjem pro lidské tělo 0-12,5 mg/kg. Nadměrná konzumace může způsobit alergie, zažívací potíže, nesoustředěnost, rakovinu a další rizika. Experimenty ukázaly, že změny teploty mají malý vliv na stabilitu jasně modré a má dobrou tepelnou odolnost s maximální tepelnou odolností 283 stupňů. V Číně si většina potravinářského průmyslu vybere jasně modrou kvůli její nízké ceně, silnému tónování a dobré stabilitě. Přestože přidané množství není velké, jeho konzumace bude mít po čase nepříznivé účinky na organismus.
ZdrojPhycocyanin
Phycocyanin je tmavě modrý prášek izolovaný ze spiruliny. Je to hlavní funkční protein ve spirulině, tvoří 20 % sušiny spiruliny. Nachází se hlavně v sinicích, červených řasách a kryptofytech. Fykocyanin se také obvykle dělí na C-fykocyanin a R-fykocyanin. Není to jen protein, ale také vynikající přírodní potravinářský pigment a dobrá zdravá výživa. Je snadno rozpustný ve vodě, fluorescenční a je přírodním modrým pigmentem uznaným americkou FDA.
Phycocyanin je bohatý na vysoce kvalitní bílkoviny a 8 druhů aminokyselin, které lidské tělo potřebuje. Jde o mikroživinu, kterou lidské tělo snáze rozpozná a vstřebá. Má extrémně vysokou nutriční hodnotu, proto je živě známý jako „potravinový diamant“.
Fykocyanin je proteinová molekula nacházející se v sinicích a řasách. Jeho strukturní vzorec se skládá ze čtyř modrých pigmentových skupin tvořících velkou kruhovou strukturu. Každá pigmentová skupina se skládá z modrého benzopyrrolového kruhu a zeleného pyrrolového kruhu. Tyto čtyři pigmentové skupiny jsou spojeny s jinými proteinovými zbytky prostřednictvím karboxylových skupin na benzenovém kruhu. Celá molekula má tvar disku a může absorbovat delší vlnové délky světla. Fykocyaninové práškové produkty jsou relativně stabilní a mohou být skladovány v uzavřené nádobě při pokojové teplotě. Rozpuštěný kapalný produkt se stane nestabilním, pokud překročí 60 stupňů Celsia.
Mnoho přátel je náchylných k vyblednutí při výrobě produktů. Může to být proto, že teplota je vysoká, což způsobuje, že fykocyanin již není stabilní. Kromě toho může oxidace také způsobit změnu barvy fykocyaninu, který je stabilní za slabě kyselých a neutrálních podmínek (PH4 0,5–8), srážení nastává, když je kyselý (PH
Mobilní telefon: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
www.xahealthway.com
Wechat: 18691558819
WhatsApp: 86 18691558819
Čas odeslání: duben-02-2024
